Le vin naturel
Les raisins du vin naturel doivent être bio.
Pour qu’un vin revendique le label Vin Méthode Nature, initié par le Syndicat de Défense des Vins Nature’L et seul label reconnu par l’État, 100 % des raisins doivent provenir d’une agriculture biologique certifiée. Aucun pesticide chimique, aucun traitement ou produit de synthèse n’est autorisé. Cela garantit un produit respectueux de l’environnement et des équilibres naturels.
On peut ajouter des sulfites sans limite dans un vin naturel.
Les vins labellisés Vin Méthode Nature peuvent contenir « exceptionnellement » au maximum 30 mg/L de sulfites, uniquement pour stabiliser le vin fini, et cette information doit apparaître clairement sur l’étiquette.
On ne peut pas ajouter de levures commerciales pour accélérer la fermentation.
La charte Vin Méthode Nature impose l’usage exclusif de levures indigènes. L’objectif est de laisser le raisin exprimer son terroir sans interventions chimiques ni aromatiques extérieures.
Les vins naturels sont toujours des petites productions artisanales.
Si la majorité des vins naturels sont produits en petites cuvées, certaines coopératives ou domaines peuvent produire plusieurs centaines d’hectolitres, voire un millier, tout en respectant la charte Vin Méthode Nature.
Les vins naturels ne contiennent aucun intrant œnologique.
Aucun intrant œnologique n’est ajouté, et aucune technique brutale n’est autorisée (osmose inverse, flash-pasteurisation, etc.). Seules les interventions douces, contrôlées par le Syndicat de Défense des Vins Nature’L, sont permises.